Pächter: Lars Moser
Färberstraße 29
83022 Rosenheim

Kulinarischer Kalender
für Herbst und Winter
bis zum Ende unserer Pacht
immer ein abwechslungsreicher Genuss.

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Auch wenn's noch ziemlich leer ist - gemütlich ist es im WEISSBRÄU STÜBERL das ganze Jahr über .... auch im Großformat ...

Für Ihre kulinarischen Planungen mit uns
im WEISSBRÄU-STÜBERL
durch den Herbst und Winter.

Oktober 2018 bis Februar 2019

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihren Besuch im WEISSBRÄU-STÜBERL ...

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den Kulinarischen Kalender
Oktober 2018 bis Februar 2019

 

 

 

 

 

„Schwammerl - köstliche Schätze aus dem Wald“
(Kulinarischer Kalender vom 12.09. – 23.09.2018)

Liebe Freunde und Gäste,

der Franz Schubert wurde in seiner Hochzeit des Schaffens um 1815 in Wien mit dem Kosenamen "Schwammerl" angesprochen. Damals wurde jemand der selbstbewusst war so umschrieben - heute ist es eher das Gegenteil. Ein Schwammerl ist eher ein Lusch, ein Weichei oder ein Softie. So ändern sich die Zeiten in knapp 200 Jahren. Allerdings war damals Wien noch eine Kurstadt und Musik wurde überall gespielt. Instrumente waren in jedem Haushalt präsent. Heute ist es das Smartphone und das Internet und Musik wird über die Dose Alexa bestellt. Musiker verdienen an Downloads und nicht an Konzerten mit Publikum. Die Hausmusik stirbt aus und Musik gibt es per Klick. Die Dinge haben eine andere Bedeutung. Heute geht alles schnell, global und das auch noch unbegrenzt.


Was gleich geblieben ist das sind die "Schwammerl - köstliche Schätze aus dem Wald".


Vor 200 Jahren gab es noch mehr Wald - aber heute wissen wir viel mehr um die Schwammerl und kennen eine viel größere Vielfalt an Rezepten. Ob Sie die Schwammerl als Hauptteil des Gerichts oder eher als Beilage schätzen können Sie bis zum 23. September ausführlich probieren.


Bunte Salatauswahl in Rotwein-Vinaigrette mit Serrano Schinken, Schafskäse und gebratenen Pfifferlingen ist nicht nur gesund, sondern weckt die Geschmacksnerven für die weiteren kulinarischen Höhepunkte der köstlichen Schätze aus dem Wald auf.


Zum Hauptgang
Gebratenes Hühnerbrüstchen mit feiner Steinpilzfarce gefüllt auf Kirsch-Pfeffersoße, dazu Brokkoli-Gemüse, glacierte Karotten und Rahm-Polenta oder ein zartes Rehgulasch in Wacholder-Rotweinsoße geschmort mit gefüllter Preiselbeerbirne, Blaukraut und Pfifferlings-Knödel.


Neben einer besonderen Kreation von Schwammerl mit Knödel hinterlässt Fisch auch einen außerordentlichen kulinarischen Eindruck. Der Lars sagt immer nicht so viel schreiben - lieber gleich probieren. Filets von Zander und Saibling in Tomaten-Basilikumbutter mit Pfifferlingen und Kräutersaitlingen auf Prosecco-Sahne, dazu Blattspinat und Kartoffelgebäck.


Als Nachspeise dann eher etwas Fruchtiges vom Baum - Apfel-Birnen-Strudel mit Sahne und Vanilleeis.


Also wenn nach dem Waldspaziergang das Körbchen noch nicht voll ist, dann besuchen Sie uns in der Färberstrasse und erfreuen Sie sich an den "Schwammerl - köstliche Schätze aus dem Wald"


Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr
Team vom
WEISSBRÄU-STÜBERL

 

Lars Moser
Küchenmeister

 

 

 

 

 

 

Bunte Salatauswahl in Rotwein-Vinaigrette mit Serrano Schinken, Schafskäse und gebratenen Pfifferlingen
...auch im Großformat ...

 

Gebratenes Hühnerbrüstchen mit feiner Steinpilzfarce gefüllt auf Kirsch-Pfeffersoße, dazu Brokkoli-Gemüse, glacierte Karotten und Rahm-Polenta
...auch im Großformat ...

 

Filets von Zander und Saibling in Tomaten-Basilikumbutter mit Pfifferlingen und Kräutersaitlingen auf Prosecco-Sahne, dazu Blattspinat und Kartoffelgebäck
...auch im Großformat ...

 

Apfel-Birnen-Strudel mit Sahne und Vanilleeis
...auch im Großformat ...

 

Amaretto-Eis-Parfait mit Zimt-Zwetschgen, Sahne und Gebäck
...auch im Großformat ...

 

Eine kleine Standardkarte, ergänzt durch einen saisonalen, kulinarischen Kalender sowie vollwertiger Gerichte laden Sie in das gemütliche Stüberl ein.

Sie bereiten meinen Mitarbeitern und mir eine große Freude, wenn wir Sie als unseren Gast willkommen heißen dürfen.

Ihr

Lars Moser

(2002 bis 2007 verantwortlicher Küchenchef
im Parkhotel Crombach, Rosenheim)

 

Für Ihr leibliches Wohl -

die Speisekarte ganztags im Stüberl und Biergarten von Mittwoch bis Sonntag.

Dazu unsere Getränkekarte.

Pächter: Lars Moser
Färberstraße 29 83022 Rosenheim

Telefon 0 80 31 / 807 71 62
Fax 0 80 31 / 807 74 93

Email: info@weissbraeu-stueberl.de

Öffnungszeiten
Mittwoch - Freitag 16:30 Uhr - 23:00 Uhr
Samstag 16:30 Uhr - 23:00 Uhr
Sonntag 11:00 Uhr - 14:00 Uhr
16:30 Uhr - 22:30 Uhr
Montag - Dienstag Ruhetag

Gerne bewirten wir Sie auch außerhalb unserer Öffnungszeiten für Ihre privaten und geschäftlichen Anlässe (nach Vereinbarung ab 15 Personen).

 

In der Rosenheimer Presse wurde die Eröffnung am 9.April 2008 angekündigt.
Zum Bericht im Oberbayerischen Volksblatt

 

Kulinarischer Kalender

12.08 - 23.09.2018
Schwammerl - köstliche Schätze aus dem Wald

01.08 - 24.08.2018
Zauberhafter Genuss aus dem Orient

01.08 - 12.08.2018
Ausflug in die Küche Südspaniens

08.07 - 29.07.2018
Reise durch die Provence

04.07 - 15.07.2018
Reise durch die Provence

30.05 - 17.06.2018
Saftige Steaks and more…

30.05 - 27.05.2018
Majestät Spargel tanzt mit der Maischolle

25.04 - 13.05.2018
Spargel – König der Gemüse

11.04 - 22.04.2018
Knusprige Rösti - Schweizer Glückseligkeit

28.03 - 08.04.2018
Zart und delikat - Lamm und Hausgeflügel

14.03 - 25.03.2018
Kräuterduft liegt in der Frühlingsluft

28.02 - 11.03.2018
Mit Familie Kohl durch die Fastenzeit

14.02 - 25.02.2018
Fangfisch aus heimischen Gewässern

17.01 - 28.01.2018
Scharf und süß - Chili und Schokolade

03.01 - 14.01.2018
Deftig-raffiniertes mit Bier und Brot

29.11 - 23.12.2017
Mit Genuss durch die staade Zeit

08.11 - 26.11.2017
Erlesenes aus Frankreich

25.10 - 05.11.2017
Spätherbstzauber mit Wild

11.10 - 22.10.2017
Knödelkarussell auf der Speisekarte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Links die Freude machen

 

Gleich um die Ecke - ein Original aus der Lederhose mit unverkennbar spanischem Küchengeschmack
nördlich vom Chiemsee - in Eggstätt

 

 

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